Fröken M

Resultatet av dagens bullbak blev "svensson-favoriten" kanelbullar





Och bullknyten med  h e m k o k t  blåbärssylt och vaniljkräm...

Deg:

• 25 g jäst för söta degar
• 75 g smör eller margarin
• 2 ½ dl mjölk
• ½ dl socker
• 1 krm salt
• 1 tsk malen kardemumma
• ca 7 dl vetemjöl

Fyllning:

• 50 g margarin eller smör
• ½ dl socker
• 1 tsk kanel
• 1 ägg till pensling

Garnering:

• pärlsocker

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Smält matfettet och tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader.

Rör ut jästen i lite av degvätskan och tillsätt sedan resten. Tillsätt salt, socker och kardemumma och rör om.

 Använd gärna elvisp med degkrokar eller hushållsmaskin för att arbeta in allt vetemjöl i degen. Degen ska bli mjuk och smidig. Låt jäsa 30 minuter övertäckt.

 Gör fyllningen. Rör ihop matfett, socker och kanel.

 Kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 20 x 50 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan uppåt. Låt jäsa ca 30 minuter.

 Vispa upp ägget med vanlig visp och pensla försiktigt på bullarna (inte trycka hårt). Strö över pärlsocker.

 Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 minuter eller i varmluftsugn 200 grader i 10-12 minuter.

( Till blåbärsknytena har 2 dl hemkokt blåbärssylt och 2 dl ekströms vaniljkräm använts istället för smör, kanel och socker !  Jag har stansat ut runda plattor med en skål och lagt på fyllningen innan jag har format dem till runda bollar och lagt dem upp-och-ner i formar...)